... dann Mahlzeit!

Kürbis mal anders

2012-01-29T11:20:00.000+01:00

... so sieht mein Lieblingskürbis aus - Butternut im Ofen mit viiiiiiiiel Knoblauch!!!

... ein paar Pinienkerne dazu... Y A M I!!!!

Kürbis geht aber auch so...

... klar als Suppe - aber mit Linsen...

... mal etwas anders!

TiramiSticks

2012-01-09T11:46:00.001+01:00

... mal wieder eine "Eigentlich"-Episode...
... eigentlich wollte ich für die Silvester-Party Tiramisu machen - hab ich aber nicht - stattdessen gab es Apple Crumble und Brownie Kuchen...
... nun hatte ich aber schon Mascarpone gekauft... was also damit machen???... Tiramisu?... nur für die Familie?... wo meine Kids es nicht mögen, wenn die heißgeliebten Bisquit-Sticks weich werden!!!... und dann noch rohe Eier?... und außerdem rebelliert mein Magen bei der Kombi Mascarpone - Sahne...? Tiramisu?

Jein!

Die Sticks habe ich mit Karamellsoße beträufelt - das wird dann nicht weich, sondern eben nur bekleckert ;)...

Die Mascarpone habe ich mit Schlagrahm (dieser Sahnealternative) und Zucker gemixt...

Obligatorisch mt Kakao bestäubt und ab in den Kühlschrank...

Die Vorteile:
... es kann sofort gegessen werden...
... keine Salmonellen Gefahr...
... für Kinder geeignet, da ohne Alkohol...
... hält sich länger als normales Tiramisu...
... die Sticks können am Stück einzeln entnommen werden...
... und es schmeckt bombastisch gut!!!

250 g Mascarpone
2 Pakete Schlagrahm für
250 ml Milch
80 g Zucker
1 Paket Bisquit-Sticks
etwas Kakao

Guten Morgen

2012-01-08T17:38:00.001+01:00

... schon so alt, dass man sich kein "Frohes Neues Jahr" mehr wünscht und doch noch so jung dieses 2012, dass man einen Guten Morgen wünschen kann...

... ich wünsche Euch beides!!!!

... und zeige Euch gleich eine neu entdeckte Frühstücks-Alternative...

Wer meinen Koch-Blog liest, weiß, dass ich kein Brotesser morgens bin und wahlweise erst sehr spät oder nur etwas Obst oder Grütze zum Frühstück esse...
Grütze ist aber durch die lange Quellzeit nicht sonderlich zeitoptimal und wieder aufgewärmt ganz ok... aber eben nur ok...
Im Bioladen meines Vertrauens wurde mir ein Frühstücksbrei empfohlen, den man wahlweise mit warmes Wasser oder Milch aufgießt und nur 2 Minuten quellen muss - also hab ich ihn direkt ausprobiert...

Fazit: Brei ist es nicht wirklich alleine schon durch die Haferflocken - aber umso besser, denn allzu breiig mag ich es eh nicht, ich muss schon kauen können - so alt bin ich ja auch noch nicht ;D. Mit etwas Obst und Honig ist es für mich die perfekte schnelle Frühstücksalternative und absolut sättigend! Der Brei selber (von mir nur mit Wasser aufgegossen) ist "erdiger" im Geschmack als Beispielsweise Grütze, aber nicht so "langweilig" wie nur Haferflocken - die sollte man aber schon mögen, wenn man den Brei probiert ;D...

Wer nach Alternativen sucht - dem kann ich es nur empfehlen!!!

Und damit wünsche ich euch einen allmorgentlichen gten Start ins neue Jahr 2012!!!

von allem zu wenig

2011-12-12T07:01:00.000+01:00

... kann durchaus schon mal passieren - vor allem, wenn meine Kinder spontan Mittagsbesuch mitbringen...

... Kartoffeln gehen immer - oder Nudeln - ein Paket TK Brokkoli geht auch immer und manchmal muss eben auch nur ein Paket TK Lachs reichen...

... in einerm Mischung aus Sahne und Creme fraiche mit ein paar Gewürzen - etwas Käse drüber - ab in den Backofen... reicht irgendwie dann doch immer...

Des Schwedens Popcorn

2011-12-06T10:28:00.000+01:00

... nie probiert - aber als "Interessant" befunden worden...

... vielleicht beim nächsten Schwedenbesuch...

Bratenschlauch

2011-11-25T10:10:00.000+01:00

... meine Oma hat damit früher tolle Braten hinbekommen - aber über die Zeit ist er in Vergessenheit geraten... im Krankenhaus wurde mir dann angeraten, öfter damit zu kochen, um Fett zu sparen... ok, also das Teil mal selber ausprobiert...

... inzwischen LIEBEN meine Lieben Bratenschlauchgeflügel (rotes Fleich gibt es hier ja so gut wie nie). Egal ob ganze Hähnchen oder nur Bollen - ohne Fett, supersaftig, schön knusprig (Folie ca 10 min vor Ende aufschneiden) und das Fleisch fällt fast vom Knochen - wie man auf dem Bild ganz gut sehen kann...

Probiert es mal aus!

würzige Pfannkuchen

2011-11-23T10:00:00.000+01:00

... mal wieder Pfannenkuchen... mal wieder würzig... mal mit Krabben und Porree... schmeckt auch...

Detlef

2011-11-20T17:30:00.003+01:00

Das Sonntagsei muss bei uns außen hart und im Kern ein bisschen flüssig sein... - da sind wir uns ausnahmsweise mal alle einig!

... gegessen wird es dann aber von jedem wieder anders ;) - von mir am liebsten auf Brot mit Kräutersalz (ich vermisse Fondor - das hab ich früher darauf geliebt, aber da ist Glutamat in Kilos drin.... also nichts für mich)!

Meistens werden die Eier hier aber nebenbei gekocht und schon mal "vergessen" - dann sind sie hart... grnmpf....

Seid ein paar Jahren gibt es nun diese Pieps-Eier mit Namen (kennt ihr bestimmt) - unseres heißt "Detlef" und macht nach der zweiten Melodie in der Mitte der zweiten Strophe DIE PERFEKTEN Sonntagseier ;D!!!

Detlef hält normalerweise ca ein Jahr (laut Hersteller)- da wir aber eher selten Sonntagseier essen, fristet Detlef ein relativ ruhiges Leben im Kühlschrank und das schon seid ein paar JAHREN... und funzt noch immer... - sollte er dann doch mal in den Eierhimmel kommen, wird bestimmt ein neuer Detlef hier einziehen!

Da nun Weihnachten langsam angekrochen kommt, dachte ich, ich erinnere euch vielleicht mal daran, denn Detlef eignet sich neben "Hartmut" - für harte Eier und "Schantall" für mittelweiche Eier am besten für Beschenkenmöchter, die schon alles haben und trotzdem noch was gebrauchen können!

Törtchen Törtchen

2011-08-06T16:06:00.001+02:00

... ich hab es nicht so ganz ernst genommen, als ich gestern spontan nach Köln entführt worden bin, mit dem Versprechen, dass sich ein Besuch bei Törtchen Törtchen lohnt, alle wichtigen Arbeiten liegen zu lassen...

... dabei war der äußere Anschein schon sehr vielversprechend...

... total süß schon von außen und alles mit ganz viel Glitzerherz-Mädchen-Pink ausgestattet...

... Macarons... was soll ich sagen....

... die restliche Auslage (schon ein wenig geschrumpft, weil wir recht spät dran waren) einfach nur himmlisch...

... nehmt alles was ihr bisher an grandiosen Törtchen gegessen habt und potenziert das ins ..... Nirwana - schmeißt euch die alten Torten ins Gesicht und bastelt euch einen Törtchen Törtchen-Tempel....

... knutschkugelig klein, rosapinkige Accessoires, Teller zum wegklauen - Gabeln auch - Törtchen die himmlisch sündig sind....

Also da MÜSST ihr hin!!!!

... aber passt auf - rutscht nicht auf dem Sabberfleck aus, den ich hinterlassen habe....

... und wer nicht gerade in der Nähe von Köln oder Düsseldorf ist, der sollte sich dieses Original himmlische Törtchen Törtchen Buch holen und eine Ahnung davon bekommen, was ich meine ;D!!!

Grüne Soße

2011-05-26T10:13:00.000+02:00

... kannte ich nicht, bis Schwägerin mit Anhang das mal kredenzt hat. Ich mag ja Kräuter und wenn irgendwo Dill mit drin ist, dann mag ich sowieso schon mal...

... im Bioladen gab es letztens einen fertigen Bund für grüne S0ße - der musste mit, allein, weil er so gut roch und schön aussah...

... und Kräuter hacken kann so entspannend sein...

... da mir der Zettel entschwunden ist haltet ihr euch wohl lieber beim Nachmachen an den Chefkoch - HIER ein Rezept, dass aus dem Gedächtnis dem Rezept am nächsten kommt...

... ich empfehle eine gute Küchenmaschine zu haben - die ich leider nicht habe ;/... sonst wird es mit dem Stabmixer eine echte Herausforderung... und als Nicht-Frankfurter darf ich doch auch empfehlen, grüne Soße zum Grillen zu nehmen oder? ;D...

Zimtschnecken... äh, naja...

2011-04-18T15:16:00.002+02:00

... irgendwie wollte der Hefeteig gestern nicht ordentlich pappen - was eine mühseelige Angelegenheit ist, wenn man ihn ausrollen und aufrollen möchte...

... lecker war es trotzdem - zwei Varianten - einmal mit Zimt und Zucker und einmal mit Mandel und Krokant...

... ganz warm mit Vanillesoße und man muss sich zum Aufhören zwingen, sonst platzt man ;)...

Spargelzeit

2011-04-18T15:12:00.003+02:00

... ich liebe Spargel - vor allem grünen und nicht immer nur mit fetter Hollandaise - gerne auch mal anders...

Hier hab ich den Spargel simpel nach DEM Rezept angebraten und in einen deftigen Pfannenkuchen gesteckt...

Mit viiiiel Knoblauch - aber Spargel isst man besser ohen was drumrum ;D!!!

Gesammelte Aubergine-Bilder

2011-04-18T14:58:00.002+02:00

Das Aubergine ist wie erwartet, zu meinem Lieblingsrestaurant geworden, nun versuchen meine Freundin und ich uns als buys busy arbeitende Mütter regelmäßig dort zu treffen (wenigstens einmal im monat, was irgendwie doch nie so regelmäßig ist *schnöff*) um zu genießen, zu plaudern und Spaß zu haben...

... Ziel ist es, einmal die komplette Karte durchzufuttern - wobei die Käseplatte obligatorisch ist und leider aus platztechnischen Gründen (sehr doppeldeutig gemeint) der Nachtisch leider zu kurz kommt... - was meine Freundin hier eggessen hat, weiß ich nicht mehr - nur lecker war es...

... ich mags ja gerne auch mal ungewöhlich, deshalb gab es bei mir Blutwurst auf Apfelscheiben mit Trüffelpüree - YAMI...

... das waren die Ricotta-Spinat-Tortellini...

... und hier gab es ein Wiener-Schnitzel - dessen Ausmaß, dieses Bild nicht wieder geben kann - es quoll vom Teller - war riiiiiiiiiesig... und lecker - wie eigentlich alles bis jetzt...

... wobei der bildlose gratinierte Ziegenkäse auf Blattsalat nochmal hervorgehoben werden muss - der ist der BÖHRNER...

*sabber* - wird mal wieder Zeit...

Mangoldpizza...

2011-04-18T14:51:00.002+02:00

... ist kein Geheimnis - man nehem Quark-Öl-Teig, Tomatensoße nach belieben gewürzt (hier das Klassik von alnatura - mein persönlicher Liebling), Mangold waschen, Stückeln, in der Pfanne weich braten, Tomaten schneiden alles auf den ausgerollten Quark-Öl-Teig, mit Käse nach Wunsch bestreuen - und lecker... - auch prima wieder als kalte Pizza - da flubbt der Teig auch nicht so wie bei Hefeteig, sondern bleibt knusprig!!!

... und ich möchte nochmal meine wunderschönen neuen Pfannenwender zeigen!!!!

Von Großtochter bebeilt und geschliffen immerhin ein halbes Jahr lang!
Liegt superschön in der Hand und ist ein echtes Unikat - fast zu schade zum Gebrauch...

Picknick

2011-04-10T19:30:00.002+02:00

... eigentlich eigent sich ja fast jedes Essen zum Picknicken, wenn man ein bisschen die Zutaten variiert. Heute musste nix variiert werden ;) - Lachs lecker mit Dill angebraten kann man auch kalt essen - Nudeln mit Broccoili mit scharfer Sahnesauce geht auch kalt schon fast als Salat durch...

... und ein frischer Salat mit Möhren und Paprikacreme geht auch immer - Rezepte waren aus dem Greenbag, aber sehrsimpel und kann man auch ohne Rezept locker nachkochen... schöne Tage sollte man draußen verbringen...

Sonntagswaffeln

2011-03-27T16:39:00.000+02:00

... bei Tchibo gibt es gerade diese Herzchenwaffeleisen mit Stiel - da kam ich nicht dran vorbei...

... und da sonntags Fastenpause ist, gab es heute yami Sonntagsherzchewaffeln - mehr konnte ich meinen Kindern nicht bieten bevor sie zum Picnicen raus gegangen sind, denn ich fiebere seid ein paar Tagen rum und fühl mich matschig...*hoil*

... die Waffeln sind aber schnell gemacht - kleiner Tipp am Rande - die Stiele unbedingt vorher in den Teig tauchen, sonst werden sie nicht richtig eingebacken - genau wie bei den Kuchen am Stiel...

... als Teig eignet sich alles, was auch ansonsten geht...

... schön einzeln abkühlen lassen und yami!!!

... die Sonne schaue ich mir dann von Drinnen an...

Cupcakes - Muffins allover

2011-03-24T18:02:00.003+01:00

... hab ich doch ganz vergessen zu zeigen, wie die Cupcakes innendrinnen aussahen zum 9ten Geburtstag... - natürlich kunterbunt - sehr spacig. Die Cuppies hab ich übrigens nach dem bewährten Barcomi Rezept gemacht - allerdings hatte ich vergessen, dass die Dame seeeehr viel Topping berechnet für so Cuppies. Ich hab das Rezept schon halbiert und trotzdem noch etwas eingefroren... das geht übrigens super (einfrieren), das muss jetzt nur warten bis nach der Fastenzeit... grmpf...

... aber wo ich grad dabei bin, hier noch mehr Fotos von Cupcakes und Muffins aus der letzten Zeit - bewährte Prinzessin Lillifee-Muffins...

... und double Choclats...

... und die Rohlinge der Hochzeitsminis...

Übrigens gibt es seid einer Weile von Oetkers Fertig-Packs für Cupcakes... da ich Fertigzeugs nicht so gut vertragen, traue ich mich da nicht richtig ran... mal sehen, vielleicht mal in den Ferien oder so...

anstatt Tofu...

2011-03-24T11:49:00.003+01:00

... geht auch Hühnchen... - naja und ich hab die Sojasoße weg gelassen - aber ansonsten eine sehr anständige...

... und leckere Gemüsepfanne!

Das Rezept könnt ihr bestimmt erluschern - oder ;D!?

Muffin Spempelei

2011-03-03T09:13:00.000+01:00

... in erster Linie kann ich euch erzählen, wie ihr es am besten NICHT macht ;D - den ausgereift ist der Versuch nicht gewesen...

Als Elke diesen wunderschönen Hörnchen-Stempel gezaubert hat, kam mir gleich die Idee, das mal auf anderen Materialien auszuprobieren - da ich ich eh gerade in Hochzeits-Geburtstags-Mini-Muffin-Vorbereitungen steckte, lag das Muffin bestempeln nahe...

... ich hab etwas gegoogelt und ein bisschen übers Fondant bestempeln gefunden:

- unbedingt Pulverlebensmittelfarbe nehmen, weil es sonst verläuft (schon ganz richtig, ABER... gleich...)

- mit Alkohol anrühren (da es sich um Minitropfen dabei handelt, sollte es bei Kinderkuchen keine Probleme geben - in einer Milchschnitte dürfte mehr Alkohol drin sein als in der Menge die ihr braucht) - Sinn macht das, weil Alkohol schneller trocknet und so der/die/das Fondant (wie heißt das?) nicht aufweicht - Wasser nur mit angefeuchteten Fingern auf Fondant verteilen um Perlen, Streuzucker etc zu befestigen - das hält nämlich nicht anders...

... ich hab mit der Pulverfarbe etwas rumexperimentiert - matschen und mixen - sehr schön ;D - flüssige Lebenmittelfarbe werde ich aber auch mal auprobieren, weil das Hauptproblem bei der Stempelmasse die Konsistenz ist.

Pulver ist sehr körnig - beim nächsten Mal werde ich den Mörser mit einbeziehen, denn auflösen im Wasserbad oder rühren bis der Arzt kommt etc hat nicht funktioniert. Ich werde dann berichten - außerdem könnte ich mir vorstellen, dass flüssige Lebensmittelfarbe mit Puderzucker evtl auch die richtige Konsistenz ergeben könnte - probiert das unbedingt erst testweise aus, bevor ihr euch an die richtigen Muffins wagt...

... gan wichtig auch - vor dem Muffin bestempeln mindestens 2-3 Mal in einem Tuch abstemepeln, damit nicht zuviel Farbe auf das Fondant gelangt UND schön tief eindrücken, dann kann evtl zuviel Farbe "im" Gestempelten bleiben...

... wenn es zu feucht wird klebt euch der Fondant sonst am Stemepl fest...

Achja - den Fondant dünn ausrollen (Marzipan könnte auch klappen - ist aber nur eien Idee, hier mag keiner Marzipan, deshalb hab ich es nicht ausprobiert) und ausstanzen in Muffinform - die Ikea-Gläschen die sich auch so schön mit Stoff bemanteln lassen eignen sich für normal große Muffins perfekt - und bestempeln bevor man die Muffins damit belegt - dann liegen sie noch schön flach...

Sollte ich DAS ultimative Kuchestempel Rezept finden, sage ich Bescheid - so sind die Ergebnis auch sehr schön und mit Sicherheit ein Hingucker, aber eben nicht ausgereift...

Puterich

2010-12-25T00:26:00.002+01:00

... dieses Jahr ganz traditionell eine Pute gefüllt mit Maronen und Speck... - so zart, dass es von der Gabel fiel... (ganz stolz bin!!!)

... und die Mousse au Chocolat nach dem Bekochungsrezept - yami - eine großer Tupperdose steht noch im Kühlschrank... da tapere ich nochmal hin eben - euch eine wunderschöne Weihnachtszeit!

Schade, dass sie fast schon wieder vorbei ist....

Blondies und Obst

2010-12-17T18:09:00.002+01:00

oder ersteinmal Obst - den ich liiiiiebe es, wenn unsere Obstecke so aussieht - leider hält das nie lange - is immer schwuppdiwupp weg alles...

... nun aber zum Blondies - auf der Suche nach Bio-Läden in der Umgebung, bin ich auf das Blondies gestoßen und muss jetzt ersteinmal eine Bauchempfehlung geben - die war nämlich erstklassig.
Fast-Food ist für mich nicht essbar, Maces und Co verursachen Bauchweh, Übelkeit und Klositzungen - im Blondies hab ich den Bio-Cheeseburger gegessen und.... - nüscht, alles lecker, super vertragen - die Cola war auch lecker - schmeckt wie Cola-Wassereis ;D...
Der Laden hat die Burger wahlweise mit Biorind, vegetarisch oder vegan... also richtet sich an alle!!

... und superlecker, gut bekömmliche Cupcakes gibt es auch!!!

Vom Stil her eher Stundentenkneipe mit Alternativ und Independet Flair - das Publikum war aber zur Mittagszeit sehr gemischt, die Atmosphäre locker und angenehm - und hey - Hunde dürfen auch mit!!!

Also mich macht's glücklich!

Kein' Bock auf Brot...

2010-11-08T09:16:00.003+01:00

... manchmal hab ich keien Lust abends Brot zu essen - laut Trennkost sollte man ja auch nur Salat und Fleisch essen... naja... ich wollte einfach kein Brot ;D... - dafür hab ich schnell aus ein bisschen Mehl und Eiern ein paar dünne Pfannkuchen gemacht.
Wenn man nach dem Wenden dann schon etwas Käse und Schinken - vielleicht noch ein paar Pilze oder Zwiebeln drauf legt, dann zerläuft es ganz schön und man kann das ganze aus der Hand essen...

Vielleicht auch mal als Party-Alternative oder Schulbrotersatz?!

Spaghettikürbis

2010-10-31T18:05:00.002+01:00

... Spaghettikürbisse findet man eher selten mal im Supermarkt, ich hab ihn einfach mal mitgenommen, da ich nicht wusste, was ich besonderes damit machen kann, hab ich ein wenig bei Chefkoch geschaut und mich für gebackenen Spaghettikürbis entschieden...

... weil ich es witzig fand, habe ich Spaghettini dazu gemacht mit ein paar Pinienkernen...
... und es habe ALLE nachgenommen - weil es lecker war!!! ;D

... viel Knoblauch ist dabei und amn sollte unbedingt nachsalzen...

... und weil es so schön war, habe ich es gestern mit Hokaido versucht (stand auch in den Kommentaren zum Rezept, dass es schmeckt)...

... schmeckt ebenfalls fantastisch...

... ich hab die "Pampe" ;) mit zu einer Party genommen, da man es auch einfach als Beilage essen kann - es schmeckt aber auch prima auf selbstgebackenem Brot (gestern aus einem neugebauten Steinofen im Garten - *yami*) oder auf Backkartoffeln und so weiter... solltet ihr unbedint mal ausprobieren - war auch nicht mein letztes Mal!!!

Einmal Privatkoch bitte!

2010-10-17T23:43:00.005+02:00

YAMI! Beim Bilder bearbeiten hab ich gerade dermaßen wieder Hunger bekommen... böse!

... viel W.I.P. Fotos kann ich nicht zeigen - vieles wurde vorbereitet mitgebracht...

... aber so sieht ein echter Koch beim Nudelnkochen aus... auch nicht viel anders als ich - nur mit weniger Armbehaarung vielleicht *grins* - also ich... weniger Haare.. ne!

... dafür ist es mir ein Rätsel, wie man Scampis so aufspießen kann...

... egal! Die Antipasti waren sooooooo ..... mhrrrrmhhhh. Favorit.... alles!

.... wer denkt, ich hätte festlich gedeckt - der täuscht sich - als ich mitbekommen habe, welches Vorbereitungen getroffen wurden, habe ich echte Panik bekommen, weil ich KEINE Tischdecken besitze und Tichdeko auch nicht wirklich - ist nicht so meins... - also schnell eine Gardine rausgekramt und drapiert, die ich nie benutzt aber immer zu schade zum wegwerfen fand (gute Idee!), ein zwei Teelichter und wenigstens ein paar Teller, die zusammen passen (herrje, ich glaube ich komme in das Alter, wo ich mir Gedanken über "besonderes" Geschirr und passendes Besteck machen sollte...)

... dann wurde es etwas futuristisch....

... für die Hähnchen-Involtini (so macht man das also, wenn die nicht auseinander fallen sollen...aaaah)...

... und MERKEN - Soße UNTER dem Gericht anrichten... ;D
Übrigens bin ich schon alleine über den Geschmack der Soße hängen geblieben... mhmrrrmh - und muss neidlos anerkennen - ich kann NICHT kochen ;D - einziges beruhigendes Moment in der Mamakochseele - die Kinder mochten es trotzdem nicht lieber - Nudeln eben, sonst eher so määähp!

... nur beim Nachtisch gab es bei allen einen klaren Favoriten - die Schoko-Mousse... börner! (die Reste sind gut versteckt im Kühlschrank gelandet und dann sang und klanglos am nächsten Tag in Mamas Bauch - man muss ja nicht immer teilen, oder?!)

Abgesehen vom feinsten Essen, ein superschöner Abend mit rauen Stimmen, Scherben und müden Kindern... - was bleibt, ist die Frage, wie bekommen wir das jede Woche einmal?!...

gefüllter Wirsing

2010-10-15T15:12:00.003+02:00

... mit Grünkern-Tomatenfüllung und Käseraspeln...

... gedämpft im Kochtopf!

Es ist lecker - ehrlich! Auc wenn ich die einzige war, die das fand ;) - mag aber auch daran liegen, dass ich in einer Meute Fleischfresser lebe und versucht habe auf vegetarisch umzutsllen - zumindest 6 Tage die Woche... - Ergebnis: Die letzte Chance meine Ehe zu retten bestand aus einem Kilo blutigem Fleisch vom Metzger.... ;D...

Ich gebe noch nicht ganz auf (manno ist doch viel gesünder!!!!), aber vorerst geschlagen.

Sooo veiel Bilder hab ich gemahct - und wusste dann nicht mehr welches Rezept das war, deshalb ist der Blog ganz schön vernachlässigt worden - ich versuche mich zu bessern - aber ich kann nicht überall kreativ sein - momentan hab ich es eher mit Stift und Garn!

ABER - heute werden wir bekocht *froi* - von einem befreundetem Koch (mit Jodeldiplom *
wink*) und das dies in meiner Küche geschehen wird, werde ich wohl ein paar Fotos stibitzen....

... dumm nur, dass ich weder Tischdecke noch passendes Geschir habe... mhm, sollte ich mal shoppen gehen ;D

Nudel Bento

2010-06-22T14:13:00.003+02:00

... Bento geht auch ohne Reis.
Hier waren noch Reste von einem sehr leckeren spontanem Nudelsalat vom Vortag übrig (Nudeln, Paprika, Schalotten, etwas Mayo und gut gewürztes Hühnchen) - dazu noch ein paar Minimais, Gurken und Tomaten und der Bento war voll - Kind auch!

Hier nun mal ein Link in Link:
Mein holy Bento-Lieblings-Blog:

Bento Lunch Blog

Dort findet ihr viele tolle Bilder, echte Bento, Links zu Bentos und anderen Essens-Blogs und vieles mehr!!!

Ich maße mir nicht an echte Bentos zu erstellen - das überlasse ich dann euch ;D!

Bento für Kids

2010-06-21T20:46:00.003+02:00

... ach ich dachte, ich hätte das Bento schon mal vorgestellt - aber nach durchforsten meines Blogs habe ich das wohl vergessen.

Das sind zwei Bento-Boxen nebeneinander für meine Kids anstatt der obligatorischen Brotdose.

Einige sind bestimmt schon auf Bento gestoßen beim Kauf von den wundersüßen Punkte und Reh-Dosen aus dem Bentoshop.

Die Rehdosen habe ich natürlich auch ;) - aber auf Bento als Darreichung von Speisen bin ich durch einen Freund gekommen vor langer Zeit.
Allerdings habe ich es eigentlich nicht so mit der japanischen Küche - zuviel Soja, roher Fisch und Ewigkeiten an Zubereitungszeit - nöö!

Man kann das ganze aber auch vereuropäisieren...

... mit Minischnitzeln, gebackenen Shrimps, der klassische Reis (hier der körnige), Nektarine, Salzbrezeln, Käsewürfeln, Möhrenblumen, Gurkenblättern, das Bärengesicht ist ein Ei und ein paar bunten Nüssen...

... alles extrem schlicht gehalten und nicht so crazy abgefahren wie das so manche japanische Mama allmorgentlich zu schaffen scheint - dafür ist mir mein eh schon abgebrochener Schlaf zu heilig...

... in einer-Isotasche gut verpackt kommen so die "Brotdosen" dann auch wirklich leer gegessen wieder nach Hause und es landet nicht das olle Käsebrot unangetastet im Bio-Abfall.

So Bentos sind eine echte Kunst und wer sich mal einlesen mag, der mag einfach mal googeln - demnächst dann auch ein paar nette abonnierte Blogs zu dem Thema.
Absolut gesund (nicht unbedingt meine Variante ;D) und definitiv lecker!!!

Aubergine

2010-06-13T15:51:00.003+02:00

... eigentlich hatten wir keinen großen Hunger - aber als wir dei Speisekarte samt dieser Einleitung gesehen haben MUSSTEN wir das "Aubergine" ausprobieren!!!

... und sind wirklich nicht entäuscht worden!!!
Ein Restaurant dass soviel Bio-Fleisch und Gemüse auf der Speisekarte hat hat schon mal vorweg ein paar sternchen bei mir gut!

Kleine Vorspeisen-Dips - die Rohmilch-Käseplatte konnte ich nur leer fotografieren - die war soooooo lecker mit Feigensenf... yami!

Aber von vorne:
Kleines aber sehr atmosphärisches Cafe-Bar-Restaurant (Galerie) mit getrenntem Raucherbreich. Etwas antik, etwas modern - also kann mna auch mal spontan in Chucks essen gehen und muss sich nicht erst umziehen - trotzdem ein stilvolles Ambiente.
Alte Leuchter und moderne Bilder, samtbezogene Stühle und Blumendeko - seeehr schöne Wassergläser ;)!!!

Es gibt Tische für 2 oder auch Gruppen. Das Publikum war jetzt samstag Abend gemischt, Paare, Gruppen, Familien (allerdings keine Kleinkinder - lag wohl eher an der Uhrzeit) und sehr gut besucht - wir hatten Glück noch einen Tisch spontan zu bekommen - ich denke reservieren ist besser für die Zukunft.

Die Bedienung war nett, bemüht und angenehm und sehr geduldig und lieb mit mir als Dauerfrager und Quatschbase ;D

Die Speisekarte könnt ihr euch HIER anschauen und ein kleines Zitat von der HP:

Unser Koch bereitet vom Saucenfond bis zum Dessert alles selbst zu. Er verbindet mit Kreativität die europäische, orientalische und afrikanische Mittelmeerküche - also "rund ums Mittelmeer".

Besser kann man es nicht beschreiben!

... da ich eigentlich satt war, wollte ich mir etwas kleines vegetarisches gönnen - aber die Zucchini-Kartoffeln-Möhrenplätzchen waren richtig üppig und lecker.

Unser Freund hatte das Ossobucco - sehr zartes Fleisch, as quasi zerfiel und die Knoblauch-Kartoffeln dazu rochen bombastisch.

GG hatte Schwertfischsteak von der Tageskarte - mein Probierstück war sehr lecker - da GG sich aber mit dem wirklich scharfen Feigensenf von der Vorspeise die Geschmacksnerven weggebombt hatte, konnte er geschmacklich jetzt nicht so viel dazu sagen *lol*

Insgesamt hat das Aubergine gute Chancen mein neues Lieblingslokal zu werden - wir waren nicht zum letzten Mal da!!!

Schweineröllchen

2010-05-20T08:13:00.002+02:00

... sind die kleinen Brüder von Schweineöhrchen - und erstaunlicherweise sooooo schnell gemacht!

Ich hatte nicht eingekauft und brauchte schnell für eine Horde Kids Kekse - dafür hab ich meinen Dr. Oetker App herangezogen und fest gestellt, dass Schweinohren ratzfatz fertig sind und ich eigentlich immer alle Zutaten eh Zuhause habe - also der perfekte Speed-Tipp für die Welt!

Natürlich gibt es das Rezept auch für App-lose simpel HIER
Einen Vorteil hat der App aber doch - als Tipp stand da, dass man die heißen Öhrchen (die bei mir Röllchen wurden) mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen und dann abkühlen lassen soll - auch sehr lecker!!!!

Gnocchinis

2010-03-02T20:09:00.002+01:00

Das sind Gnocchinis mit Bärlauch - an sich schon sehr lecker - und spontan zusammengewürfelt mit einer Broccoli-Käse-Sauce... ok - es eher Pampe, aber lecker!

Knoblauch und Zwiebeln angedünstet, Gnocchinis dazu, bissfest abgekochter Broccoli mit rein - etwas Sahne aufgießen und Käse einstreuen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.. ah und ja einen ordentlichen Spritzer Zitrone... - da steh ich momentan total drauf ;D...

Regenbogenkuchen

2010-03-01T12:22:00.002+01:00

... man kann wohl auch Papgeienkuchen dazu sagen - aber... und ich schmücke mich jetzt nicht mit fremden Federn, denn DEN Kuchen hat meine Ma gemacht... das Rezept gibt es tadaaa, bei Chefkoch und zwar HIER!!!

Der Name kommt nicht von der bunten Verzierung, sondern vom Innenleben...

... cool oder?!
Seeeehr süß - also auch geschmacklich - aber ist ja ein Kindergeburtstagskuchen!

Eine nicht so aufwendige Geburtstagskuchenvariante gab es von mir - schlicht aus der Packung - Dinkel-Stracciatella in Burgform...

... auch ok - aber der verpilzte Regenbogenkuchen ist nicht zu schlagen...

Rucola Schupfnudeln

2010-02-25T23:15:00.002+01:00

... immernoch Greenbag - und die Schupfnudeln sollten Gnocchis werden - ich mag aber lieber Schupfnudeln - geschwenkt in einer Rucola-Frischkäse-Sauce mit Parmesan - yami!!!

Grüne Nudeln mit Mangold

2010-02-21T21:04:00.002+01:00

... auch Greenbag-Rezept!!!
Aber ich hab mal wieder festgestellt, dass ich Saucen mit Zitrone richtig lägger finde - und Mangold sowieso... und Knoblauch - und außer Creme fraiche und Zwiebeln ist da nicht mehr drin...

...yami!

Lüla Essen

2010-02-20T22:52:00.002+01:00

... auch ein Greenbag Rezept - kommt in die Sparte *ungewöhnliche Kombis* - denn Nudeln und Kartoffeln - ja das lülane sind Kartoffeln - im Auflauf ist schon ungewohnt - aber lecker...

... zumal ich lülane... äh blaue Kartoffeln auch noch nie gegessen habe.
Ein gravierenden Geschmacksunterschied konnte ich jetzt nicht feststellen ;) - aber optisch sehr interessant!

Leider hat das gericht meine Käsereibe gesprengt und jetzt brauche ich eine neue - wenn jemand einen guten Tipp für kräfteschonendes Parmesanreiben hat, dann her damit!!!

Greenbag

2010-02-20T22:16:00.002+01:00

... in meinem himmlischen Blog konntet ihr am 12 bei den 12v12 schon diesen Greenbag sehen (family und snack) - daraus hatte ich diesen Posteleien Salat gemacht...

... mit Äpfeln und Parmesan.

Die Greenabgs haben immer ein paar Rezepte zu den Zutaten dabei - mindestens eins ist in der Vorschau unter Greenbag.
Ich liebe Greenbags - bis der Bio-Laden umgezogen war, hier in unserer Stadt habe ich über Jahre jede Woche die Rezepte gesammelt. Dabei sind auch immer ungewöhnliche Kombis - irgendwann habe ich mal eine Curry-Wirsing-Orangen-Pfanne gemacht - GENIAL - leider ist das Rezept verschwunden.

Dabei ist auch immer eine Einkaufsliste was man für die Rezepte auf dem Zettel noch so brauch.

Also unbedingt mal ausprobieren, wenn ihr die Möglichkeit dazu habt!!!

Fisch und App

2010-02-12T00:12:00.003+01:00

Ich besitze ein IPhone und App auch mal gerne - gell diese netten kleinen Features - manchmal sogar kostenlos - so wie dieser App "Dr Oetkers Rezeptideen".
Ersetzt mit Sicherheit kein Kochbuch und vervollständigt auch nicht die gesunde Küche, aber für den spontanen Einkauf zwischendurch wirklich ganz nett.

Es gibt eine Aufteilung in: Backen - Kochen - Dessert.
Unter diesen Kategorien kann man noch die genauere Richtung wählen (z.Bsp. bei Kochen: vegetarisch - Nudeln - Suppen - Gemüse - Fleisch - ........) und dann die Zubereitungszeit wählen - dann werden einem ein paar Rezepte mit Zutatenliste vorgeschlagen und wenn man sich entschieden hat, lässt an sich das ganze Rezept anzeigen (mit Fotos, Schwierigkeitsangabe und Portionsangabe - natürlich mit ordentlich Werbung für die eigenen Produkte).

Ich habe mich für Fischpfanne Rimini entschieden - schnell beim Supermarkt geappt und gekauft - und es als lecker bewertet!

Und neeeee - ihr braucht kein IPhone - allerdings Internet, denn dann könnt ihr aus einer viel größeren Auswahl wählen - direkt bei Dr Oetker!

Und neee - ich werde weder von Apple noch von Oetkers gesponsert ;D!

Pfannkuchen mal deftig, mal süß

2010-02-09T21:50:00.002+01:00

... ich mag sie ja gerne deftig - hier mit Spinat und Feta...
... meine Damen lieben es eher süß...

... mit Zimt und Zucker, oder mit Honig...
... lecker aber auch mit gezuckerten Himbeeren...

... sieht auch interessant aus!
Einfach TK-Himbeeren mit Zucker und dem Pürierstab bekannt machen - so kann man auch prima Fruchteis selber machen - geht mit allen TK-Früchten - aber eben auch als Belag!

Grütze!... Grütze?!

2010-02-09T21:49:00.001+01:00

... klingt eckelig oder?!
Aber immer auf der Suche nach Frühstücksalternativen (bin ja kein Brot und Marmelade Esser) bin ich jetzt mal zu Grütze über gegangen... - ehrlich, ich musste ersteinmal im Bio-Laden fragen, was das ist genau - also geschrotetes Korn - in meinem Fall Dinkel, weil so schön bekömmlich.
Die Zubereitung ist auch denkbar einfach und erinnert mich ein bisschen an meine TCM-Hirse.
Nach Gebrauchsanweisung Grütze mit Milch ca 2 min aufkochen und dann 20 min quellen lassen - nach belieben mit Zimt und Honig verrühren und wahlweise Obst dazu... - sehr lecker!!!

Lasagne... mal wieder

2010-02-09T21:39:00.002+01:00

... mal wieder - aber sie ist so verdammt lecker.
Die Lasagne vom Pizzamann geht ja leider gar nicht mehr - aber wenn ich selber Lsagne mache, ist das son bisschen wie nähen - es entspannt mich und ich freue mich die ganze Zeit auf das Ergebnis.

HIER nochmal, wie ich Lasagne mache...

Schneckis

2010-02-08T00:14:00.002+01:00

... nichts Neues - denn DIE gab es schon öfter - aber immer wieder lecker...

... man nehme Blätterteig - Kräuterfrischkäse (oder Creme fraiche und dann selber würzen) - und Schinken...

... zusammenrollen und für schnelle vorsichtig dünne Scheiben schneiden - oder wenn Zeit da, in Frischhaltefolie wickeln und ca 30 min tieffrieren, dann lassen sich bessere Scheiben schneiden - und bei 180 Grad ca 18 min backen...

... geht auch mit Lachs - optisch kaum ein Unterschied - geschmacklich dann schon ;D...

Fischsuppe mal anders...

2010-02-04T13:01:00.002+01:00

... oder Erbsensuppe mal anders ;)...

Das nennt sich Grüner Suppensee - mal wieder sehr erbsenlastig - aber sehr lecker!
Ich finde die Idee mit den Brotfischen darin klasse - das ganze kommt aus diesem Buch:

... eins meiner neuen Bücher "Was Kindern schmeckt"...

Da meine Kinder nicht immer zu begeistern sind - schon gar nicht zeitgleich - werde ich mich nun mal daran versuchen!

Soja Pide

2010-02-02T18:30:00.002+01:00

... mit Lauch und Feta!

Ok, getürktes Soja Pide - weil Soja kann ich ja nicht essen und getürkt - ja, weil Soja dem geiferndem Mann im Hause mit Hackfleisch ersetzt wurde - ich hatte Angst, dass ihm lange Zähne wachsen und er mich anfällt um Blut zu saugen ;D...

Aber auch mal wieder ein RICHTIG leckeres Rezept - der Pide Teig ist klasse und als Basis für andere Topping bestimmt auch super!

Achja - nee die Rezepte gibt es leider nicht online - ich bin Kochbuch-Junkie - allein dieses Jahr habe ich schon drei neue Kochbücher gekauft. Leider kann ich auch die Rezepte nicht einstellen, da darauf natürlich gewisse Rechte liegen -man darf sie wohl zeigen, aber nicht länger als ein paar Wochen - und das kann ich so einfach nicht leisten als Spaß-Koch-Blog - sorry...

Vielleicht wird das ein neues Projekt - Chefkoch als Einkaufshilfe... mal sehen...

Morgen gibt es ersteinmal "Fischsuppe" ;D - aus einem der neuen Kochbücher...

Weizenkichererbsen-Pfanne

2010-02-01T09:07:00.002+01:00

... nee, auch nicht so...

Ist sehr sättigend und schmeckt auch nicht schlecht - aber eben auch nicht richtig lecker - also muss nicht nochmal!

Aber es muss ja nicht immer alles lecker sein... -naja, zumindest weiß man, was man nicht nochmal macht ;D...

Sesamcrepe...

2010-01-31T23:41:00.003+01:00

... mit Frühlingsrollenfüllung!
R I C H T I G lecker!!!

Die Crepes waren super einfach zu machen und so gut wie ohne Fett - da geht bestimmt auch noch was anderes rein als Frühlingsrollenfüllung!

Leider habe ich gar keinen Sesam bekommen, wie in einigen Rezepten angegeben... nunja, schmeckt trotzdem genial!

Nudeln und buntes Gemüse...

2010-01-29T08:43:00.002+01:00

... in Erdnußsauce...

Äh... nö - kommt auf die Liste - muss nicht...
Dabei bin ich echter Erdnuß-Freak....

Also beim nächtsen Mal lieber was anderes...

Rosenkohl-Ziegenkäse-Tarte

2010-01-28T09:29:00.002+01:00

... man muss Rosenkohl mögen!
Ich mag ihn sehr - besonders diese kleinen hellen zarten Röschen mit dem intensiven Geschmack. Aber ich bin auch in "Opas Garten" aufgewachsen - da kam fast das komplette Gemüse und Obst völlig bio frisch auf den Tisch. Selbstgepflückter Rosenkohl schmeckt eben auch nochmal besser ;D...

Nichtsdestotrotz ist diese Tarte mal eine echte Abechslung die schmeckt - ich wäre selber nie auf die Idee gekommen Rosenkohl, Tomaten und Ziegenkäse auf eien Tarte zu packen - aber ausprobieren lohnt sich!!!!

Lustigerweise war der Rest der Familie der festen Überzeugung, dass Thunfisch in der Tarte wäre.... es ist mir ein Rätsel warum....

krosser Kartoffelkuchen...

2010-01-27T20:38:00.002+01:00

... mit grüner Sauce...

Auch sehr lecker - obwohl die Backofenvariante nicht wirklich so funktioniert wie beschrieben - entweder sind die Kartoffeln oben verbrannt oder unten noch roh... - deshalb habe ich schon im Vorfeld immerwieder gewendet!

... fettsparend aber nicht energieschonend ;D!
Aber mit der Sauce seeeeehr lecker - eigenet sich aber eher als Beilage, denn als Hauptgericht!

Nudeln mit zitroniger Erbsen-Carbonara

2010-01-26T20:22:00.002+01:00

... wer keine Erbsen mag, ist natürlich schlecht bedient ;) - aber so mag sogar ich Nudeln - also richtig lecker!

Vegetarische Woche 1

2010-01-26T20:17:00.004+01:00

So kann eine vegetarische Woche ausschauen!
Und hier gibt es den Plan samt Einkaufsliste zum download:

click'n cock

Vegetarische Genießen

2010-01-26T20:04:00.003+01:00

... ich finde es total schwierige leckere vegetarische Gerichte zu finden. Meine Freundin hat mir dieses Buch empfohlen!

Positiv: es ist nach Jahreszeiten unterteilt und hat die typischen sehr lobenswerten Eigenschaften von GU-Kochbüchern - übersichtlich, nette Zusammenstellungen, Schwierigekietgradunterteilungen, Zeitangaben, Bilder etc.

Negativ: ich mag es nicht, wenn ich ein Kochbuch kaufe und mir Fertigprodukte empfohlen werden - gerne als Empfehlung in Familienkochbüchern für arbeitende Familienköche oder als schnelle Variante - aber direkt im Rezept - NÖ! Kommt aber auch nicht so oft vor - allerdings hätte ich gern ein Tacco-Teig-Rezept, wenn ich Taccos machen will und nicht den Supermarkt als Empfehlung.
Ach ja - dov auch, dass nicht alle Gerichte in der selben Portionsangabe sind - beim einkaufen vergisst man schon mal, dass es für 4 reichen muss, aber nur für 2 angegeben war...

Ansonsten wirklich interressante Gerichte - mal anders - viel mit Soja (kann man ja mit Fleisch ersetzen, wenn man Raubtiere in der Familie hat ;D) - oder eben etwas mehr von was anderem nehmen - so wie ich mit meiner Sojaunverträglichkeit.

Insgesamt aber trotzdem lohnenswert, das nicht nur die obligatorischen vegi-Rezepte drin stehen, sondern echt leckere Neuheiten!

Deshalb habe ich auch direkt eine vegetarische Woche zusammengeschustert - die ich dann diese Woche vorstellen werden....

Was ist das?

2010-01-10T18:09:00.003+01:00

... orange, weiß, rosa, braun...
... zum nähen fast meine Lieblingsfarben...
... aber das ist ja mein Koch-Blog - also keine Stoffe...

... eigentlich eine Herbst-Variation...

Leider hatte ich es dieses Jahr verpasst eine Kürbis zu kaufen - im Bio-Laden gab es jetzt wieder welche - und mindestens einmal im Jahr muss eine Kürbissuppe sein... ups, verraten ;)!

Ja, es ist eine Kürbissuppe - gerade püriert und aufgefüllt mit Sahne und Gewürzen bestreut:
rosa - für den Rosapfeffer, der noch in meiner Pfeffermühle steckt
braun - für Muskatnuß, ein Muss zu Kürbis

... so sah es dann auf dem Teller aus - mit etwas Speck, Zwiebeln und lecker Dinkelflute!

Rührkuchen zum Frühstück

2010-01-02T20:16:00.004+01:00

... so steht es jedenfalls in diesem Buch...

Das Buch hatte ich mir schon lange vor meiner Erkrankung zugelegt, einfach um mehr auf gesunde und bewusste Ernährung zu achten. Demnächst folgt also mehr dazu, denn ein neues Buch müsste schon wieder auf dem Weg sein. Und was für Kranke gesund ist, kann für Gesunde ja nicht schlecht sein - oder?!

Rührkuchen zum Frühstück ist mal was anderes - dieser wird mit Weizenkleie und Blaubeeren gemacht. Da es momentan keine frischen Blaubeeren gibt, musste ich tiefgefrorene nehmen - die suppen natürlich beim auftauen, deshalb ist der Teig dunkler und die Beeren kleiner.

Schmecken tut er prima - allerdings ist er selbst für meine süße Zunge etwas zu süß - beim nächsten Mal vielleicht nur die Hälfte Zucker...- vielleicht mit ein paar Mandeln dazu...
Und bestimmt nicht nur fürs Frühstück geeignet!

Weihnachtsdinner

2009-12-27T19:05:00.004+01:00

... eine Special Edition - das Designer Gourmet von Real Nature aus der Dose!
... für die Samtpfoten ;) - bei uns gab es Kartoffelsalat und Würstchen *lol* - ganz entspannt und stressfrei...

Schokostreusel

2009-12-18T23:02:00.003+01:00

Bei Hema gibt es ja immer absoluten Geldmagischeverschwindekram!
In meinen überfüllten Korb kamen auch diese Schokostreusel in witzigen Dreickestüten - sehr sinnvoll, denn besser man gibt dem Kind das Päckchen zum slebermachen mit zur Schule, als zu versuchen, die Streusel mit Fett bis zur großen Pause ans Brot zu heften... - klappt so oder so nicht und ist dann auch nicht mehr... schön ;)!

Aber lecker und bunt!

... ach ja- ist ja nicht Brotgebunden das Zeugs - geht ja auch auf Pudding Eis und Kuchendeko!!!

Salmiakki

2009-12-17T20:20:00.002+01:00

... dank meiner finnischen Freundin komme ich an Lakritzgenüsse, die hier zu Lande unvorstellbar sind!

Ok, GGs Versuch an dieser Schokolade (er dachte es wären Trauben drin) scheiterte in einem Fluch *hihi*, aber mit meiner Großen muss ich mich drum streiten.
Das Salmiak da drin schmeckt ganz anders als man das so hier kennt und es ist soooooooo lecker.
Zum Geburtstag habe ich eine riesige Tüte mit verschiedenen Lakritzsorten bekommen - mein bisheriger Favorit ist diese Schokolade.
Sehr lecker auch Lakritzbrocken mit Füllung aus Schokolade, Kaffee, Pfirsich etc. *yami* - die waren soooo schnell weg ;)...

Jetzt warten hier noch Lakritzkekse - ich werde dann berichten!!!

Mandelstangen

2009-12-13T16:49:00.002+01:00

ACHTUNG: gefährlich lecker und einfach - mit Suchtfaktor

Rezept:
150 g Butter
150 g Zucker
150 g Mehl
150 g geschälte geriebene Mandeln
... alles kräftig verkneten - am besten mit der Hand!

160° C bis sie braun sind ca. 15-20 min

... ausrollen lohnt nicht, da der Teig sehr bröckelig ist - am Besten auf einer glatten Unterlage ca 0,5 cm flachdrücken...

... mit einem Messer begradigen und schmale 5 cm lange Stangen schneiden - die Stangen werden doppelt so breit - also nicht zu dick schneiden...

... am Betsen mit dem Messer anheben und mit genügend Abstand auf Backpapier legen (sonst pappen sie hinterher zusammen)...

... und nach dem Auskühlen mit Vanillezucker bestäuben...

BOAH - Hammerlecker!

Nussecken

2009-12-06T22:09:00.002+01:00

Wow - die sind soooo lecker!!!
Und gar nicht so schwer!

Jetzt ist ja offizielle Plätzchenbackzeit - also kann ich meinen Blog auch wieder aufleben lassen.

Für den Teig braucht man:
250 g Mehl
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter
1 TL Backpulver
1 Pkt Vanillezucker

... das ganze schön kneten und dann dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen...

... für den nussigen Belag habe ich Mandeln anstatt Haselnüsse genommen (wegen Allergien - schmeckt aber mindetsens genauso gut, wenn nicht noch besser - aber man kann einfach die Nüsse ersetzen)

150 g gemahlene Mandeln
200 g gehackte Mandeln
175 g Butter
175 g Zucker
2 Pkt Vanillezucker
3 EL Wasser

Butter mit Wasser und Zucker in einem Topf flüssig werden lassen - nicht kochen!
Nüsse dazu geben und etwas andicken lassen.
Nicht mehr heiß auf den ausgerollten Teig (möglichst im Rechteck) verteilen...

... entweder in einer rechteckigen Form das ganze machen oder mit etwas Alufolie den Belag auf em Teig halten - also einen Rand formen...

160 Grad - ca 30 min - aber ein Auge drauf halten!

... das ganze in kleine Rechtecke schneiden (also erst Vierecke, und die dann quer teilen) und die Ecken in dunkle geschmolzene Kuvertüre tunken...

... dann schauts so aus wie oben!

Seeeeehr lecker - aber schneidet wirklich kleine Ecken, denn sie sind ganz schön mächtig!

Morgen gibts dann ein gaaanz leichtes schnelles Rezept für Mandelstangen - der Hit!!!

So, das war's!!!

2009-11-08T18:59:00.000+01:00

Nein nicht mit dem Blog!
Aber alle Wochenpläne sind nun online!

16 Wochen!!!

Und ich muss sagen, er hat sich schon wieder bewährt.
Nachdem ich aus dem Krankenhaus gekommen bin, hatte ich eine Haushaltshilfe, die auch eben solche Sachen wie einkaufen oder kochen für mich machen musste, da ich alleine noch nicht dazu in der Lage war.
Da war der Koch-Plan mit Einkaufszettel perfekt!

Ich musste nicht nachdenken, sondern einfach den Plan ausdrucken und Geld mitgeben.
Auch jetzt, wo ich wieder alleine alles managen muss, ist es eine echte Erleichterung.

Trotzdem soll der Blog nicht ganz brach liegen ab jetzt.
es werden bestimmt noch neue Fotos dazu kommen, oder Tipps. Da sich meine Ernährung auch schon wieder ein wenig ändern musste, jetzt wo mir ein großer Teil der Bauchspeichedrüse, der Zwölffingerdarb und Teile des Dünndarms fehlen muss ich vermehrt auf Fette achten und Neues ausprobieren.
Kochen im Bratschlauch oder im Römer - Dinge die ich noch nie gemacht habe.
Oder eben gesunde Ernährung mit dem Tanz um die Unverträglichkeiten und trotzdem lecker - so wie selbstgemachtes Sushi etc.

Also:

Weiter geht's!!!

16. Woche Koch-Plan ab Montag

2009-11-08T18:47:00.000+01:00

Das wars!!!

16. Woche Koch-Plan

2009-11-08T18:46:00.001+01:00

click'n cock

15. Woche Koch-Plan ab Montag

2009-11-08T18:45:00.000+01:00

15. Woche Koch-Plan

2009-11-08T18:44:00.000+01:00

click'n cock

14. Woche Koch-Plan ab Montag

2009-11-08T18:38:00.000+01:00

2009-04-24T10:57:00.003+02:00

Eine kleine Ankündigung in eigener Sache- wie einige bemerkt haben werden, gab es hier in den letzten Monaten nicht wirklich viel Neues.

Das liegt/lag nicht daran, dass ich keine Lust hatte, sondern daran, dass ich mich seid einigen Monaten immer wieder mit neuen Infekten und Krankheiten rumschlage - aktuell auch wieder - und ich bin einfach durch...

Um wieder gesund zu werden und auch neue Energien aufzubauen, werde ich mich eine Weile rar machen - vielleicht hält mich der ein oder andere in seinem Feeder - das würde mich freuen.... - aber vorerst werde ich alles minimieren und schauen, dass es MIR besser geht.

Also bleibt kreativ!
... und vielleicht bis demnächst...
Danke für eure Klicks!

DIE LETZTEN ZWEI WOCHEN DES PLANS WERDE ICH NOCH EINSTELLEN _ ALLERDINGS OHNE BERICHT _-DIE GIBT ES ZUM GRÖßTEN TEIL JA SCHON!

ES WIRD MIT NEUEN SACHEN IRGENWANN WEITER GEHEN -VERSPROCHEN!

... TCM Nachschub

2009-04-22T10:09:00.002+02:00

Ich habe auf der Suche nach dem richtigen rezept ein nettes PDF gefunden mit TCM Frühstücks Ideen... - da wir auch keine klassischen Müsli oder Brot Esser sind eine tolle Anregung... - aber schaut selber:

TCM-Frühstück

Übrigens TCM bedeutet Traditionelle Chinesische Medizin! Nicht die Tchibo Marke... ;)

Dass bedeutet nicht nur, dass es um Akupunktur geht, sondern auch um Ernährung nach dem 5 Säulen - aber das Thema ist riesig und ich hatte nur einen kleinen Einblick - aber lecker ist es trotzdem!

TCM und Dauerkrank

2009-04-22T09:51:00.008+02:00

... sieht nicht so lecker aus?? Isses aber - finde ich ;)!

Da die letzten vier Monate eine Dauerbelastung an Krankenheiten sind/waren lasse ich nun meinem Körper zukommen, nach was er verlangt!

Wenn man seinen Körper ein bisschen kennt und auf ihn hört, dann sagt er einem schon, was er braucht (meiner braucht eine Menge ungesundes Zeugs... - aber man sollte Filter ;) )...

In seiner TCM Kurs hat mein Mann vor ewigen Jahren von seinem Lehrer ein Rezept für ein ungewöhnliches Frühstück bekommen, dass immunstärkend sein soll - so ganz habe ich das Rezept nicht mehr hinbekommen (sollte es jemand kennen - bitte melden), aber momentan verlangte mein Körper danach:

Hirse wird mit Milch (oder war es ohne?!) aufgekocht - darf auch gerne mehr sein, dann kann man es im Kühlschrank für weitere 1-2 Tage aufbewahren und muss nicht jeden morgen neu aufkochen.
Dazu kommen Mandeln, Rosinen, Honig und Zimt - das ganz wärmt von Innen und ist besonders für Wintermonate gedacht.

Spargelzeit

2009-04-22T09:51:00.005+02:00

... ich liiiiiiiebe Spargel - am liebsten grün und pur!
So gab es ihn dann auch gestern - aber ich denke da kommen noch ein paar Spargelgerichte, schließlich muss man Spargel nicht nur klassisch kochen, sondern kann ihn braten, dünsten, backen....

Mal sehen...

Dorsch

2009-04-22T09:51:00.002+02:00

... ich konnte mal wieder nicht den kompletten Koch-Plan nachkochen - dann kann es zu Situationen kommen, wo ich meinem Mann beauftrage mal Fisch mitzubringen... - egal welchen - aber lecker...

Zurück kam er mit Dorsch - zwei ältere Damen hätten ihn beraten, dass dieser doch besonders lecker wäre!

Stimmt!

Dann belehrte ich meinen Mann, dass Dorsch weniger kaufen würde zwecks vierl Gräten und Kinder im Hause...

Egal - wir sind experimentierfreudig ;) und hatten lecker Dorsch...

14. Woche Koch-Plan

2009-04-18T15:48:00.003+02:00

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So langsam neigt sicher der 16 Wochen Koch-Plan dem Ende zu...

Ich hoffe ich hab es auch für euch gut verteilt, dass die Gerichte nicht langweilig wurden.

Nach dem Plan wird es auf jeden Fall hier weiter gehen - dass es in den letzten Wochen so arg sporadisch war, lag weniger am Plan, als viel mehr an meiner Gesundheit, die sich momentan einfach nicht einstellen will...

Ich gebe aber die Hoffnung nicht auf ;) - und werde weiterhin kochen (müssen ;) ) und backen und was es sonst noch so Essbares gibt vorzeigen...

Also nicht aufgeben!
... und danke fürs lesen!

Osterlamm

2009-04-13T19:17:00.002+02:00

... man kann aber auch traditioineller Ostern essen - mit Lamm, Kartoffeln und Salat!

Dummerweise hatte ich vergessen die Lammkeule rechtzeitig aus der Gefriertruhe zu nehmen - deshalb habe ich vorsichtig dünne Scheiben abgeschnitten, kurz angebraten mit Wachholder und Nigella.
Einen Sud aus Rotwein, Zwiebeln, Möhren und Gemüsebrühe aufgekocht und die Lammstücke dann langsam zart geköchelt - sehr lecker!
Mit Rosmarin Kartoffeln und frischem salat absolut festtagstauglich!

Kartoffelmuffins

2009-04-13T18:34:00.003+02:00

... auch sowas kann man Ostern essen ;) - mit etwas Filet und Salat ein prima Mitbring-Essen für Jung-Eltern...

13. Woche Koch-Plan ab Montag

2009-04-11T10:16:00.002+02:00

... auch wenn Spitzkohl Tortellini am Ostermontag nicht die erste Wahl sein wird ;)... - viel Spaß beim Kochen!!!

13. Woche Koch-Plan

2009-04-11T10:13:00.002+02:00

click'n cock

... da Osterwoche ist, wird es hier und auch bei euch vermutlich nicht nach Plan gehen - macht ja nix ;)...

Bilder gibt es zum Teil schon, weil viele Gerichte breits durchgekocht sind und besser man hat den Plan in petto...

Handkäs mit Musik

2009-04-07T09:25:00.008+02:00

... ersmal - ja es geht weiter - Himmel, ich war schon wieder krank und lustlos die Bilder zu zeigen - dabei sind zwei komplette Planwochen fast fertig....
Ich nehme das als Vorlauf, jetzt wo Ferien sind habe ich ja auch etwas mehr Zeit...

Aber ersteinmal das...

... spontanes Familienessen mit Spezialiäten aus Frankfurt - eingeführt und zubereitet von Schwägerin und Partner.

Natürlich *grüne Sauce*...
*Handkäs mit Musik*...
*Sauerkraut*...
*Blutwurst*, *Leberwurst*,*Würstchen und jede Menge Fleisch...

Erst dachte ich, es könnte knapp werden für 11 Leute, aber im Endeffekt war soviel übrig, dass man locker nochmindestens einmal davon hätte essen können...

Ach so - wer gerne selber mal in den Genuß kommen möchte und zufällig in Frankfurt is(s)t, der sollte in den
Kanonensteppel

gehen. Schwipschwager ist dort Mitbetreiber und kocht auch dort - also bekommt ihr sogar original das Essen was es hier spontan gab - und noch mehr...!

Es schmeckt wirklich lecker und ist alles selbst gemacht!

Antipasta/Tapas

2009-03-09T07:27:00.003+01:00

... ich werde später noch das Tapas Buch vorstellen, von dem ich mich hab inspirieren lassen - aber im Grunde habe ich spontan alles zusammen gewürfelt....

... klar Oliven mussten herhalten, dann hab ich Artischockenherzen aus der Dose mit Tomaten mit rosa Pfeffer, Öl und Gwürzen eingelegt.
Die Riesengarnelen links wurden angebraten mit etwas Zitrone. Die Aubergine und Zucchini hatte ich eingelegt in Öl und Thymian und dann einfach mitgebraten....

... die Grissini sind mit Parmesan gemacht - allerdings muss ich das Mehl vielleicht durch Maismehl oder so ersetzen - sie waren nicht ganz perfekt...

... leider zu kurz gebackene frische Pflaumen in Speckmantel....

... und das leckerste - auch wenn man es nicht sieht ;) - Schmorfleisch. Einfach Rindfleisch kurz angebraten und mit passierten Tomaten langsam schmoren - Zwiebeln und Knoblauch dazu - yami!

12. Woche Koch-Plan ab Montag

2009-03-08T21:42:00.001+01:00

... schnell hinterher der Plan ab Montag.

12. Woche Koch-Plan

2009-03-08T21:39:00.002+01:00

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... ahja ein bissl spät mal wieder - aber man konnte ja schon luschern was es geben sollte...

Rahwirsing mit Salzkartoffeln und Forelle

2009-03-08T21:35:00.002+01:00

... die beste Forelle gab es von meinem Opa - selbst gefangen, selbst geräuchert, selbst gegessen...

... leider ist uns das nicht mehr vergönnt - auch wenn Opas Angelset auf dem Dachboden haust, aber nunja wozu gibt es Wochenmärkte?!

Wurstsalat

2009-03-08T21:32:00.001+01:00

... da Lyoner Würstchen hier gänzlich unbekannt sind - kann man locker auf andere Frischwurstarten zurückgreifen - hier war es simple Fleischwurst...

Prima auch mal als Partysalat!

Gemüsemuffins

2009-03-07T18:34:00.002+01:00

... naja so halb ;)

Und nein ich bin auch nicht im Plan durcheinander gekommen - nur haben wir anstatt des Hähnchen mit Pommes spontan Pommeseriaessen genommen - ohne Foto, aber immer wieder lecker *Metaxa Schnitzel mit Pommes und Salat* - dafür habe ich spontan Gemüsemuffins gemacht - so also im Nachtrag...

Allerdings auch diese spontan - Zwiebeln, Zucchini und Kartoffeln winzig geschnitten - angebraten mit Speck und in die mit Blätterteig ausgefüllten Muffinförmchen gefüllt.

gebraten Nudeln

2009-03-04T13:04:00.001+01:00

... mit Schinken und Ei!

Das Bedarf wohl keines Rezptes oder?! ;D - schmeckt aber immer wieder lecker...

Lolly Cakes - Kuchen Eis

2009-03-03T08:19:00.003+01:00

... eigentlich wollte ich eine simple Form für Kucheneis haben - die sehen das aus wie Magnum Eis, aber ich dahcte, für einen Kindergeburtstag eigenen sich die verschiedenen Motive besser...

... außerdem kann man sie schöner verzieren - aber die Magnumdinger hole ich mit bestimmt auch nochmal!
Sie sind schnell gemacht und superpraktisch - nicht zu viel Kuchen für die Kids, sehen lustig aus und man macht sich die Finger nicht dreckig - also auch prima für Unterwegs, den Ausflug oder als Mitbringesel!!!

... es gibt verschiedene Formen - auch für Jungs mit Fußballmotiven!
Entweder hier

... oder bei Backfee.de - dort gibt es auch die Nordic Ware Formen wie die Burg!
Wer gerade dabei ist kann mir gerne noch die Blumenwiese-, Karussell-, Octopus-, Pancake-Herzen-, und die Deko-Eier-Formenschenken ;) - leider sind die Formen nicht billig - aber ihr Geld wert!
Achja Stielständer und Stiele gibt es dort auch!

Mini-Schnitzel

2009-03-03T08:15:00.003+01:00

Mini Schnitzel werden hier gerne gegessen, ob mit oder ohne Soße, zu Partys, warm oder kalt, selbstgemacht oder gekauft.
Pilzsoße ist schnell gemacht im Bratenfett und Salat auch - aber ohne Bratenfett ;)...

Man kann auch gerne gleich die doppelte Menge machen - am nächsten Tag schmecken besondern Schnitzel in Soße noch besser, weil sie viel zarter werden - so wie - deshalb keine Gemüsemuffins am Dienstag, weil da ja noch der Kindergeburtstag anstand und dann wärme ich lieber etwas schnell auf!

Ohja Spinat-Burg und Obstsalatkuchen

2009-03-02T11:10:00.005+01:00

... den gab es am Samstag nicht - stattdessen gab es Kuchen zum Frühstück und eine schnelle Suppe am Mittag und dann wieder Kuchen zum Nachmittag - denn meine Kleine wurde 7 und da läuft natürlich an dem Tag alles anders...

Eigentlich wollte ich euch einen genialen Burgkuchen präsentieren - allerdings hat das ganze zwei Schönheitsfehler:
1. Ich habe vergessen ihn direkt nach dem backen zu fotografieren
2. habe ich ihn leider (wenn auch super lecker aber...) mit weißer Schokolade überzogen...

... geschmeckt hat es super - nur leider kann man nun nicht mehr diesen genialen Kuchen sehen aus der speziellen Form die wahnsinnig Detailgenau ist, da die Schokolade in alle Ritzen gegangen ist und weiße Schokolade ja nochmal zäher ist als dunkle - schade - aber schön und superlecker war er trotzdem - nächstes Mal denke ich dran!

... hier konnte man die Holzpanelen vom Tor sehen *seufz*

... und die einzelnen Ziegel *doppelseufz*

Dafür waren optisch und gustatorisch diese kleinen Dinger ein Renner...

... sie stammen rezeptorisch aus diesem Buch...

... das ich wohl gekauft ahbe und nur durch Zufall in meiner Sammlung entdeckt habe *lol* - gut das ich es nicht schon zwemal bestellt habe... - aber lohnen würde es sich!

Eigentlich sind die Obstsalat Muffins ganz leicht - nur aufwendig zu machen, da der Mürbeteig in Form gelegt und sehr dünn ausgerollt werden muss - dafür schmecken sie super!

11. Woche Koch-Plan

2009-03-02T11:09:00.000+01:00

.. hier der Plan ab heute!

10. Woche Koch Plan ab Montag

2009-02-27T18:31:00.010+01:00

.... ist hiermit nachgereicht!

11. Woche Koch Plan

2009-02-27T18:31:00.008+01:00

click'n cock

So denn - auf geht es wieder!

Couscous

2009-02-26T11:29:00.002+01:00

Couscous ist auch immer eine schnelle Alternative.
Die Päckchen von alnatura von dm sind absolut praktisch - ich mache im Wasserkocher Wasser heiß und gieße es nach Anleitung über den Couscous - dann muss der nur ca 10 min quellen und in der Zeit macht man, was man auch immer hinein machen möchte - ob kalt mit Tomaten, Gurken und Kichererbsen oder wie hier Hackfleisch mit Mais und einem orientalischem Gewürz...

Achtung nur - unbdeingt den Couscous schon mit dem Wasser etwas würzen - sonst wird es wässrig und fad - ein Löffel Geüsebrühe tut es meist schon!

Spitzkohl mit Hühnchen

2009-02-26T11:25:00.002+01:00

... am liebsten mag ich ja fein säuberlich verlesene Hühnchenbrust gedünstet bis es quasi auf der Gabel zerfällt - in diesem Fall kam noch Spitzkohl und Orangen mit viel Curry in die Pfanne.

Ungewöhnliche Kombi - aber nachdem ich eine Greenbag Rezept einmal ausprobiert hatte mit Wirsing und Orangen, Honig - das soooooo lecker war, aber ich kann den Zettel nicht mehr finden - bin ich da experimentierfreudiger was Früchte und Kohl angeht.

Thunfisch-Pilze

2009-02-26T11:23:00.002+01:00

... Champignons mit einer Thunfisch-Tomaten-Füllung.
Auch Rezeptlos weil ich Hunger auf Fisch hatte und die Pilze mich angelacht hatten...

Schinkenbraten

2009-02-26T11:19:00.002+01:00

... *wie Muttern kocht* - gell, der Sonntagsbraten - eigentlich mag ich das nicht so - aber Schinkenbraten ist einfach lecker - von natur aus würzig und mit wenig einfallsreichen Beilagen trotzdem absolut Sonntagstauglich ;D...

Wenn ich ohne Rezept koche (aber auch gerne mit Rezept) bin ich gerne spontan in meinen Würz-Aktionen - Soßen bekomme ich selten zweimal gleich hin - ich nehme was mich aus dem Gewürzregal anlacht...

Lachstäschchen

2009-02-26T11:12:00.002+01:00

Mit Blätterteig und Lachs!
... aus diesem Buch...

... und wirklich lecker!
Das schöne an den Muffinrezepten - sie sind so genial Partytauglich - ob für das Buffett oder als Mitbringer...

Spare Rips

2009-02-25T20:21:00.002+01:00

... so sieht es hinterher aus....

... wenn das auf dem Tisch steht...

Spare Rips gibts ungewürzt leider sehr selten bei meinem Metzger - meist sind sie vorgewürzt oder gar vorgegart - aber da ich den Gewürzen wegen des Glutamats nicht trauen kann, muss ich immer auf "saubere" warten ;)... -d ann kaufe ich aber gleich ganze Schweineherden, und friere mir etwas ein, weil wir sie enfach lieben - am liebsten mit einer barbeque-Honig-Marinade!

Cannelloni

2009-02-25T20:18:00.002+01:00

... mit einer Spinat-Rinderhack-Mischung - soooooooooooooo lecker und reicht locker für 2 Tage!

Übrigens wenn man die Füllung mit dem Hack schön fein gart, dann kann man die langen Röhrchen locker mit einem Spritzbeutel (mit großer runder Öffnung) füllen - geht ratzfatz - aber nicht die Finger verbrennen!

Spaghetti

2009-02-25T20:16:00.003+01:00

... wenn es schnell gehen muss - absolut Perfekt - während die Nudeln al dente kochen, schnell was zum drüber machen gewuselt...

Hier mal eben den Kochschinken mit Lauchzwiebeln in Sahne geschwenkt - feddig!

Lieblingswürstchen

2009-02-25T20:13:00.002+01:00

... meine Große mag keine Würstchen - außer Mettwurst und diesen kleinen Dingern aus dem Bioladen - aber die sind wirklich gut gewürzt!

Pommes gehen immer - und Rucola einfach mit Balsamico und Cherrytomaten, Salz und Pfeffer...

Scampi Spieße

2009-02-25T19:56:00.002+01:00

... die Standen auch noch auf dem Plan - mit viel viel Knoblauch *yami*

Tom Kha Gei

2009-02-25T19:51:00.002+01:00

HIER findet ihr das Rezept für Tom Kha Gei - einer super leckeren Hühnersuppe aus Thailand.

Eine ähnliche Variante kenne ich als Green Curry - die ich als Fischsoßenskeptiker und Sojaunverträglichkeiter in eine umgewandelte Curry-Suppe quasi Yellow Curry gemixt habe...

... das Rezept dazu kommt bestimmt auch noch mal - ich glaube das hatte ich noch nicht gezeigt - ist aber meine absolute Lieblingssuppe mit Hühnchen und Zuckerschoten!

Aufarbeiten...

2009-02-25T19:46:00.002+01:00

... ja der Blog lag brach...

Ich hatte keine Kraft, Zeit und Nerv weder den Blog noch den Plan weiter zu führen - aber simpel aus dem Grund der Lebens- und Gesundheitsumstände...

Jetzt versuche ich wieder in den Tritt zu kommen, aber alles ist noch nicht wieder "normal" deshalb habt Geduld mit mir - ich verspreche aber dass es demnächst noch ein paar nette witzige Ideen hier gezeigt werden...

Nun denn starte ich mit einem kleinen Nachtrag aus der letzt gezeigten Woche des Plans und ein paar Gerichten die ohne Plan in der letzten Zeit ja trotzdem gegessen werden mussten ;)...

Ich hoffe hier lesen noch ein paar!

10. Woche Koch-Plan

2009-01-16T20:50:00.002+01:00

click'n cock

... nachdem ich in den letzten zwei drei Wochen ja eher spontan und unkontrolliert eingelauft hatte, bin ich froh wieder voll im Plan zu sein und meinen wöchentlichen Einkauf wieder reguliert bekommen habe - es spart Zeit, Geld und Nerven alles auf einmal einzukaufen - man brauch nicht groß nachdenken - weil eben alles da hat... - seh entspannend!