Pfannkuchen mal deftig, mal süß

... ich mag sie ja gerne deftig - hier mit Spinat und Feta...
... meine Damen lieben es eher süß...

... mit Zimt und Zucker, oder mit Honig...
... lecker aber auch mit gezuckerten Himbeeren...

... sieht auch interessant aus!
Einfach TK-Himbeeren mit Zucker und dem Pürierstab bekannt machen - so kann man auch prima Fruchteis selber machen - geht mit allen TK-Früchten - aber eben auch als Belag!

Grütze!... Grütze?!

... klingt eckelig oder?!
Aber immer auf der Suche nach Frühstücksalternativen (bin ja kein Brot und Marmelade Esser) bin ich jetzt mal zu Grütze über gegangen... - ehrlich, ich musste ersteinmal im Bio-Laden fragen, was das ist genau - also geschrotetes Korn - in meinem Fall Dinkel, weil so schön bekömmlich.
Die Zubereitung ist auch denkbar einfach und erinnert mich ein bisschen an meine TCM-Hirse.
Nach Gebrauchsanweisung Grütze mit Milch ca 2 min aufkochen und dann 20 min quellen lassen - nach belieben mit Zimt und Honig verrühren und wahlweise Obst dazu... - sehr lecker!!!

Lasagne... mal wieder

... mal wieder - aber sie ist so verdammt lecker.
Die Lasagne vom Pizzamann geht ja leider gar nicht mehr - aber wenn ich selber Lsagne mache, ist das son bisschen wie nähen - es entspannt mich und ich freue mich die ganze Zeit auf das Ergebnis.

HIER nochmal, wie ich Lasagne mache...

Schneckis

... nichts Neues - denn DIE gab es schon öfter - aber immer wieder lecker...

... man nehme Blätterteig - Kräuterfrischkäse (oder Creme fraiche und dann selber würzen) - und Schinken...

... zusammenrollen und für schnelle vorsichtig dünne Scheiben schneiden - oder wenn Zeit da, in Frischhaltefolie wickeln und ca 30 min tieffrieren, dann lassen sich bessere Scheiben schneiden - und bei 180 Grad ca 18 min backen...

... geht auch mit Lachs - optisch kaum ein Unterschied - geschmacklich dann schon ;D...

Fischsuppe mal anders...

... oder Erbsensuppe mal anders ;)...

Das nennt sich Grüner Suppensee - mal wieder sehr erbsenlastig - aber sehr lecker!
Ich finde die Idee mit den Brotfischen darin klasse - das ganze kommt aus diesem Buch:


... eins meiner neuen Bücher "Was Kindern schmeckt"...

Da meine Kinder nicht immer zu begeistern sind - schon gar nicht zeitgleich - werde ich mich nun mal daran versuchen!

Soja Pide

... mit Lauch und Feta!

Ok, getürktes Soja Pide - weil Soja kann ich ja nicht essen und getürkt - ja, weil Soja dem geiferndem Mann im Hause mit Hackfleisch ersetzt wurde - ich hatte Angst, dass ihm lange Zähne wachsen und er mich anfällt um Blut zu saugen ;D...

Aber auch mal wieder ein RICHTIG leckeres Rezept - der Pide Teig ist klasse und als Basis für andere Topping bestimmt auch super!

Achja - nee die Rezepte gibt es leider nicht online - ich bin Kochbuch-Junkie - allein dieses Jahr habe ich schon drei neue Kochbücher gekauft. Leider kann ich auch die Rezepte nicht einstellen, da darauf natürlich gewisse Rechte liegen -man darf sie wohl zeigen, aber nicht länger als ein paar Wochen - und das kann ich so einfach nicht leisten als Spaß-Koch-Blog - sorry...

Vielleicht wird das ein neues Projekt - Chefkoch als Einkaufshilfe... mal sehen...

Morgen gibt es ersteinmal "Fischsuppe" ;D - aus einem der neuen Kochbücher...

Weizenkichererbsen-Pfanne

... nee, auch nicht so...

Ist sehr sättigend und schmeckt auch nicht schlecht - aber eben auch nicht richtig lecker - also muss nicht nochmal!

Aber es muss ja nicht immer alles lecker sein... -naja, zumindest weiß man, was man nicht nochmal macht ;D...

Sesamcrepe...

... mit Frühlingsrollenfüllung!
R I C H T I G lecker!!!

Die Crepes waren super einfach zu machen und so gut wie ohne Fett - da geht bestimmt auch noch was anderes rein als Frühlingsrollenfüllung!

Leider habe ich gar keinen Sesam bekommen, wie in einigen Rezepten angegeben... nunja, schmeckt trotzdem genial!

Nudeln und buntes Gemüse...

... in Erdnußsauce...

Äh... nö - kommt auf die Liste - muss nicht...
Dabei bin ich echter Erdnuß-Freak....

Also beim nächtsen Mal lieber was anderes...

Rosenkohl-Ziegenkäse-Tarte

... man muss Rosenkohl mögen!
Ich mag ihn sehr - besonders diese kleinen hellen zarten Röschen mit dem intensiven Geschmack. Aber ich bin auch in "Opas Garten" aufgewachsen - da kam fast das komplette Gemüse und Obst völlig bio frisch auf den Tisch. Selbstgepflückter Rosenkohl schmeckt eben auch nochmal besser ;D...

Nichtsdestotrotz ist diese Tarte mal eine echte Abechslung die schmeckt - ich wäre selber nie auf die Idee gekommen Rosenkohl, Tomaten und Ziegenkäse auf eien Tarte zu packen - aber ausprobieren lohnt sich!!!!

Lustigerweise war der Rest der Familie der festen Überzeugung, dass Thunfisch in der Tarte wäre.... es ist mir ein Rätsel warum....

krosser Kartoffelkuchen...

... mit grüner Sauce...

Auch sehr lecker - obwohl die Backofenvariante nicht wirklich so funktioniert wie beschrieben - entweder sind die Kartoffeln oben verbrannt oder unten noch roh... - deshalb habe ich schon im Vorfeld immerwieder gewendet!

... fettsparend aber nicht energieschonend ;D!
Aber mit der Sauce seeeeehr lecker - eigenet sich aber eher als Beilage, denn als Hauptgericht!

Nudeln mit zitroniger Erbsen-Carbonara

... wer keine Erbsen mag, ist natürlich schlecht bedient ;) - aber so mag sogar ich Nudeln - also richtig lecker!

Vegetarische Woche 1

So kann eine vegetarische Woche ausschauen!
Und hier gibt es den Plan samt Einkaufsliste zum download:

click'n cock

Vegetarische Genießen

... ich finde es total schwierige leckere vegetarische Gerichte zu finden. Meine Freundin hat mir dieses Buch empfohlen!

Positiv: es ist nach Jahreszeiten unterteilt und hat die typischen sehr lobenswerten Eigenschaften von GU-Kochbüchern - übersichtlich, nette Zusammenstellungen, Schwierigekietgradunterteilungen, Zeitangaben, Bilder etc.

Negativ: ich mag es nicht, wenn ich ein Kochbuch kaufe und mir Fertigprodukte empfohlen werden - gerne als Empfehlung in Familienkochbüchern für arbeitende Familienköche oder als schnelle Variante - aber direkt im Rezept - NÖ! Kommt aber auch nicht so oft vor - allerdings hätte ich gern ein Tacco-Teig-Rezept, wenn ich Taccos machen will und nicht den Supermarkt als Empfehlung.
Ach ja - dov auch, dass nicht alle Gerichte in der selben Portionsangabe sind - beim einkaufen vergisst man schon mal, dass es für 4 reichen muss, aber nur für 2 angegeben war...

Ansonsten wirklich interressante Gerichte - mal anders - viel mit Soja (kann man ja mit Fleisch ersetzen, wenn man Raubtiere in der Familie hat ;D) - oder eben etwas mehr von was anderem nehmen - so wie ich mit meiner Sojaunverträglichkeit.

Insgesamt aber trotzdem lohnenswert, das nicht nur die obligatorischen vegi-Rezepte drin stehen, sondern echt leckere Neuheiten!

Deshalb habe ich auch direkt eine vegetarische Woche zusammengeschustert - die ich dann diese Woche vorstellen werden....

Was ist das?

... orange, weiß, rosa, braun...
... zum nähen fast meine Lieblingsfarben...
... aber das ist ja mein Koch-Blog - also keine Stoffe...

... eigentlich eine Herbst-Variation...

Leider hatte ich es dieses Jahr verpasst eine Kürbis zu kaufen - im Bio-Laden gab es jetzt wieder welche - und mindestens einmal im Jahr muss eine Kürbissuppe sein... ups, verraten ;)!

Ja, es ist eine Kürbissuppe - gerade püriert und aufgefüllt mit Sahne und Gewürzen bestreut:
rosa - für den Rosapfeffer, der noch in meiner Pfeffermühle steckt
braun - für Muskatnuß, ein Muss zu Kürbis

... so sah es dann auf dem Teller aus - mit etwas Speck, Zwiebeln und lecker Dinkelflute!

Rührkuchen zum Frühstück

... so steht es jedenfalls in diesem Buch...



Das Buch hatte ich mir schon lange vor meiner Erkrankung zugelegt, einfach um mehr auf gesunde und bewusste Ernährung zu achten. Demnächst folgt also mehr dazu, denn ein neues Buch müsste schon wieder auf dem Weg sein. Und was für Kranke gesund ist, kann für Gesunde ja nicht schlecht sein - oder?!

Rührkuchen zum Frühstück ist mal was anderes - dieser wird mit Weizenkleie und Blaubeeren gemacht. Da es momentan keine frischen Blaubeeren gibt, musste ich tiefgefrorene nehmen - die suppen natürlich beim auftauen, deshalb ist der Teig dunkler und die Beeren kleiner.

Schmecken tut er prima - allerdings ist er selbst für meine süße Zunge etwas zu süß - beim nächsten Mal vielleicht nur die Hälfte Zucker...- vielleicht mit ein paar Mandeln dazu...
Und bestimmt nicht nur fürs Frühstück geeignet!

Weihnachtsdinner

... eine Special Edition - das Designer Gourmet von Real Nature aus der Dose!
... für die Samtpfoten ;) - bei uns gab es Kartoffelsalat und Würstchen *lol* - ganz entspannt und stressfrei...

Schokostreusel

Bei Hema gibt es ja immer absoluten Geldmagischeverschwindekram!
In meinen überfüllten Korb kamen auch diese Schokostreusel in witzigen Dreickestüten - sehr sinnvoll, denn besser man gibt dem Kind das Päckchen zum slebermachen mit zur Schule, als zu versuchen, die Streusel mit Fett bis zur großen Pause ans Brot zu heften... - klappt so oder so nicht und ist dann auch nicht mehr... schön ;)!

Aber lecker und bunt!

... ach ja- ist ja nicht Brotgebunden das Zeugs - geht ja auch auf Pudding Eis und Kuchendeko!!!

Salmiakki

... dank meiner finnischen Freundin komme ich an Lakritzgenüsse, die hier zu Lande unvorstellbar sind!

Ok, GGs Versuch an dieser Schokolade (er dachte es wären Trauben drin) scheiterte in einem Fluch *hihi*, aber mit meiner Großen muss ich mich drum streiten.
Das Salmiak da drin schmeckt ganz anders als man das so hier kennt und es ist soooooooo lecker.
Zum Geburtstag habe ich eine riesige Tüte mit verschiedenen Lakritzsorten bekommen - mein bisheriger Favorit ist diese Schokolade.
Sehr lecker auch Lakritzbrocken mit Füllung aus Schokolade, Kaffee, Pfirsich etc. *yami* - die waren soooo schnell weg ;)...

Jetzt warten hier noch Lakritzkekse - ich werde dann berichten!!!

Mandelstangen

ACHTUNG: gefährlich lecker und einfach - mit Suchtfaktor

Rezept:
150 g Butter
150 g Zucker
150 g Mehl
150 g geschälte geriebene Mandeln
... alles kräftig verkneten - am besten mit der Hand!

160° C bis sie braun sind ca. 15-20 min

... ausrollen lohnt nicht, da der Teig sehr bröckelig ist - am Besten auf einer glatten Unterlage ca 0,5 cm flachdrücken...


... mit einem Messer begradigen und schmale 5 cm lange Stangen schneiden - die Stangen werden doppelt so breit - also nicht zu dick schneiden...


... am Betsen mit dem Messer anheben und mit genügend Abstand auf Backpapier legen (sonst pappen sie hinterher zusammen)...


... und nach dem Auskühlen mit Vanillezucker bestäuben...

BOAH - Hammerlecker!

Nussecken

Wow - die sind soooo lecker!!!
Und gar nicht so schwer!

Jetzt ist ja offizielle Plätzchenbackzeit - also kann ich meinen Blog auch wieder aufleben lassen.

Für den Teig braucht man:
250 g Mehl
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter
1 TL Backpulver
1 Pkt Vanillezucker

... das ganze schön kneten und dann dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen...

... für den nussigen Belag habe ich Mandeln anstatt Haselnüsse genommen (wegen Allergien - schmeckt aber mindetsens genauso gut, wenn nicht noch besser - aber man kann einfach die Nüsse ersetzen)

150 g gemahlene Mandeln
200 g gehackte Mandeln
175 g Butter
175 g Zucker
2 Pkt Vanillezucker
3 EL Wasser

Butter mit Wasser und Zucker in einem Topf flüssig werden lassen - nicht kochen!
Nüsse dazu geben und etwas andicken lassen.
Nicht mehr heiß auf den ausgerollten Teig (möglichst im Rechteck) verteilen...

... entweder in einer rechteckigen Form das ganze machen oder mit etwas Alufolie den Belag auf em Teig halten - also einen Rand formen...

160 Grad - ca 30 min - aber ein Auge drauf halten!


... das ganze in kleine Rechtecke schneiden (also erst Vierecke, und die dann quer teilen) und die Ecken in dunkle geschmolzene Kuvertüre tunken...

... dann schauts so aus wie oben!

Seeeeehr lecker - aber schneidet wirklich kleine Ecken, denn sie sind ganz schön mächtig!

Morgen gibts dann ein gaaanz leichtes schnelles Rezept für Mandelstangen - der Hit!!!